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口味是衡量五臟健康“試金石”

www.vkfkfb.live | 時間:2019-11-20 08:49:56 | 來源:中國食品報

  “酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入腎”,中醫理論認為,五味對應五臟。這句話的意思是說,五味不僅是五臟的主要營養來源,還能調節相應臟腑。日常飲食搭配恰當,五味調和,可使臟腑、筋骨、氣血得到滋養,有利機體健康運轉。若飲食中過度偏嗜某種味道,則會造成相應臟腑功能的損傷失調,進而誘發疾病。可以說,口味是衡量與監測臟腑健康的“試金石”。

  酸多傷肝。酸味食物有收斂、固澀、生津、開胃等作用,食之得當,對人體有益,但若嗜酸過度,就會導致肝失疏泄,氣機不暢。同時,中醫五行理論認為,肝屬木、脾屬土,過食酸味食物后會使肝氣偏盛, “木克土”后而影響脾臟安危。最典型的癥狀是,酸味食物吃多了,胃會泛酸。

  苦多傷心。苦味能清心除煩、瀉火通便,吃少量苦味食物能增進食欲、促進消化。在中醫看來,如果偏嗜苦味,多為心火內盛的表現,常見的癥狀還有心慌心悸、失眠多夢、口角生瘡、舌尖紅等。

  甘多傷脾。中醫中的“甘”就是人們常說的“甜”。適當食用甘味食物能益氣補血,但過食容易形成痰濕體質。痰濕被看作是“百病之源”,因為痰濕極易困脾,脾氣虛使得水谷精微不能運化,進而出現肥胖、大便黏滯不暢、舌苔厚膩等問題。

  辛多傷肺。辛入肺,可以宣肺通鼻,調治鼻塞、流涕等病癥,但若偏嗜辛辣,容易導致肺氣宣發太過,造成氣機耗散。過食辛辣還容易刺激胃酸分泌增多,引起胃脘灼熱之證(表現為灼熱、燒心)。

  咸多傷腎。咸味食物和藥物有催吐、潤腸通便、滋補的作用。但吃得太咸則會損傷腎臟,從而造成腎氣虧損或者腎功能失調等。

  可見, “吃得合不合口”對養生很重要。這里給大家一些飲食建議:什么口味的食物都應該適當吃一些,不要偏好某種味道或不吃某種口味。利用“五味對應五臟”規律健康飲食,比如,秋季主“收”,是潤肺的季節,飲食就要“減辛增酸”,減少辛傷肺的風險,增加“酸”的收斂固澀作用。辯證地選擇“味道”。針對不同體質,可以在口味均衡的基礎上根據醫生建議,適當增加某種口味的比例。比如,大棗等甘味食物補益氣血,氣血虧虛的人,每天可適量吃些棗;苦味食物能清心除煩,夏季心火旺盛的人可吃些苦瓜減輕煩躁感。

  (王淼 周時高)


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