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《中國食物成分表》標準版第六版出版

www.vkfkfb.live | 時間:2019-11-21 09:12:14 | 來源:中國食品報

  【中國食品報融媒體】(記者高娜)如今食物數據已經“滲透”到很多科研及相關業務領域,對食物數據的挖掘和應用成為當今重要的生產因素。營養學及相關學科不斷發展,實驗室分析技術及數據共享等方面的進步都促進著我國食物成分數據庫的成長。為了與國際食物成分數據保持同步發展,保障國家在居民營養與健康狀況調查中食物成分數據的使用,由楊月欣主編、中國疾病預防控制中心營養與健康所編著的《中國食物成分表》標準版第 6版第一、二冊日前出版。

  新版《中國食物成分表》共 3 個分冊,第一冊是我國現有植物性食物營養成分數據的集合,第二冊是動物性食物營養成分數據的集合,第三冊是加工食品營養成分數據的集合。本次標準版的出版,是對我國食物成分數據的豐富和擴展,也是對我國營養學研究的推動和促進。

  本版定名為“標準版”,為強調其是食物基本數據,并以示與其他科普用途、實驗室用途版本的區別。新版全面吸收發展與進步成果,努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數據表達等方面與專業發展同步,并盡量與國際規范和標準相一致。為提高大家對食物的理解和應用的準確性,本書特別給出了較為詳細的食物樣品描述,書后附上帶有編號的食物圖片。

  第一冊主要包括 3 個部分:使用說明、食物成分表及附錄。第一冊所列食物以植物性原料為主,共包含了 1110 余條食物的一般營養成分數據,修訂了胡蘿卜素、維生素 A、碘、血糖生成指數數據,增加了 250 余條脂肪酸數據,增加了 870 余食物中膽堿等植物化學物數據,增加了 800 余食物中維生素和碘的數據等。

  第二冊所列食物以動物性原料和食品為主,共收集了八類 3600 余條食物(其中 1005 條為食物的一般營養成分數據),數據 75600 余個,包括能量、水分、灰分、蛋白質、脂肪等宏量營養素共10 種,維生素 11 種,礦物質 10 種,氨基酸 20 種,脂肪酸 45 種。修訂并增加了常見食物碘、維生素等 4 個特別成分表。增加了 490 種食物的嘌呤數據,增加了部分國外水產品中 DHA 的數據。新增內容超過 50%。

  本版修訂了食物的維生素 A 的表達方式;修正和統一了兩本書數據和食物種類、編排方式、編碼、食物成分的表達等內容;修訂并增加了常見食物碘、維生素、植物化學物等 9 個特別成分表。增加了食物血糖生成指數數據和脂肪酸、食用油數據,大大擴充了植物性食物的營養成分數據源。


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