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雞蛋大小 不是判斷安全和品質的標準

www.vkfkfb.live | 時間:2019-06-17 11:09:56 | 來源:中國食品報

  雞蛋中含有大量的維生素、礦物質及豐富的蛋白質,是人類生活重要的營養源之一,無論春夏秋冬,雞蛋都是餐桌上最常見的食物。雞蛋有大有小,那么,雞蛋的大小與哪些因素有關呢?對此,浙江省農業科學院農產品質量標準研究所錢鳴蓉、吉小鳳、汪建妹、徐杰等專家解讀了影響雞蛋大小的相關因素。

  蛋雞品種。雞蛋大小在很大程度上是由遺傳因素決定的。相對而言,褐殼雞蛋平均蛋重高于白殼雞蛋。

  蛋雞開產時的體重。蛋雞開產時,體重越大,一生中所產的蛋越大。據調查,18 周齡母雞的體重與第一枚蛋的重量有顯著相關性。

  蛋雞開產日齡。蛋雞開產越早,所產雞蛋越小;反之則越大。蛋雞場一般通過控制光照的措施來延遲母雞性成熟,從而推遲開產日齡,以避免過小雞蛋的產生。

  蛋雞產蛋周齡。通常初產蛋雞的蛋較輕,經產蛋雞所產蛋較重,隨著蛋雞產蛋周齡的增加,所產蛋重量也不斷增加。

  養殖環境因素。最適宜溫度下,蛋重保持正常。雞舍溫度降低可在一定程度上提高蛋重,雞舍溫度升高可降低蛋重。據調查,雞舍溫度在 27℃以上,溫度越高,母雞產的蛋就越小。雞舍溫度高于37℃可引起母雞停產或死亡。按季節來看,春季開產的蛋雞與秋季開產的蛋雞相比,產蛋率較高且蛋重小。

  飼料營養因素。所有的營養因素都會影響雞蛋的大小,其中水分供應、飼料中的能量及蛋白質水平等對蛋重和大小影響較大。另外,改變飼料中維生素的含量也能引起蛋重變化。

  專家表示,影響雞蛋大小的因素很多,通過蛋雞品種的選擇、母雞成熟期、養殖環境溫度以及飼 料營 養水 平的調控,雞蛋的大小是可以控制的。

  專家建議,日常生活中,消費者更應重視雞蛋的質量安全與品質,雞蛋大小可不作為關鍵的衡量標準。

  (李楠)


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