首頁 > 深度 > 新聞

玉米油、葵花籽油、棉籽油和米糠油各有什么特點

www.vkfkfb.live | 時間:2018-06-27 11:05:36 | 來源:中國食品報

  【中國食品報融媒體】(本報記者 高泓娟)玉米油、葵花籽油是我們經常食用的食用油,而棉籽油和米糠油消費者就不太熟悉了,那他們都有哪些特點?

  武漢輕工大學何東平教授告訴記者,玉米油亦稱玉米胚芽油,是由玉米胚制取的油。玉米胚芽是加工玉米淀粉、玉米粉和玉米楂的副產品。玉米胚芽(干基)中含油量高達 35%—47%。而玉米中的營養成分,尤其是各種維生素和礦物質等大多集中在玉米的胚芽中。玉米胚芽油是一種營養很豐富的食用油脂。用玉米油炒菜、制作食品,可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不失去其營養價值。

  葵花籽油亦稱向日葵油,是用葵花仁制取的油脂,油色淺黃,脫蠟后澄清透明,具有清淡、無刺激性的滋味,其中生育酚含量 0.1%,碘值 125—136,熔點 -18℃—-16℃。脂肪酸組成:飽和酸 7.5%—12.5%,油酸 21%—34%,亞油酸 57.5%—66.2%,廣泛用于烹飪、焙烤、煎炸、色拉調味及人造奶油。

  棉籽油亦稱棉油。由棉籽制取的油脂,碘值 99—115,熔點 -2℃—2℃。脂肪酸組成:軟脂酸 21%,硬脂酸2%,油酸 19%,亞油酸 57%。棉籽油中飽和脂肪酸含量較多,凝固點較高,在較低溫度下即有結晶析出。精煉棉籽油色澤淡黃、無毒、無異味,廣泛應用于烹飪、人造奶油、起酥油,也可用于制造肥皂、甘油、硬化油、脂肪酸等。

  米糠油取自米糠,是一種營養豐富的植物油脂。它所含的脂肪酸比較完整,而且含有較多的維生素 E 及谷維素等營養物質。

免責聲明:中國食品報融媒體對頁面視頻、文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。轉載目的在于傳遞更多信息,請讀者僅作參考,并請自行承擔全部責任。 本網站轉載圖片、文字之類版權申明,本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權,如果侵犯,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除。

返回頂部 河内5分彩规律