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山東齊河加強學校食堂安全管理

www.vkfkfb.live | 時間:2019-11-21 09:29:22 | 來源:中國食品報

  山東省德州市齊河縣教育和體育局高度重視學校校園及學校周邊食品安全工作,成立關于進一步加強學校校園及周邊食品安全工作領導小組,與市場監管部門建立了學校校園及學校周邊食品安全聯動機制,明確責任分工,強化學校食品安全主體責任制的落實。對涉及學校飲食安全的各個領域、各個環節進行仔細排查,確保按期限完成整治任務。以扎實有效的成果維護群眾、學生切實利益。

  齊河縣中小學共有 212所,在校生 83072人,配備有食堂的學校 90所。其中縣直學校 52所(含幼兒園),服務學生 4萬余人。有 8個鄉鎮學區、8處縣直中小學自 2018年以來食堂試行委托管理模式,解決學生就餐需求,涉及就餐學生 17000余人。

  自 2013年以來,齊河縣學校食堂對肉、面粉、食用油等大宗物品實行統一采購,由部分鄉鎮學區主任和縣直學校校長參與評標議標。各學校每月上報就餐人數和物品的用量,供貨單位提供供貨數量,通過雙監管,保障學生飯菜的食品質量。委托管理的學校和自主經營的學校均實行統一采購方式,有效杜絕“三無”食品、偽劣食品進入校園。

  為整治食品安全,齊河縣教育和體育局主要從以下兩方面開展工作:

  一方面嚴格落實學校食品安全主體責任,貫徹落實學校食品安全管理規定和《山東省學生營養健康與學校食品安全提升實施意見》,全面落實中小學校長食品安全校長負責制和校長及相關負責人用餐陪餐制度。截至目前,所有學校食堂均由校長為法定代表人申請辦理并取得食堂食品經營許可證,在食堂顯著位置懸掛或者擺放。所有學校均建立了校長陪餐制度,認真做好陪餐記錄,在陪餐中發現的問題及時研究整改。

  另一方面嚴格落實管理規范,堅持食品安全工作抓在日常,嚴在經常,著重把控“五個關口”:一是嚴把原料進貨關,食品及原料全部建立索證索票制度,登記臺賬;二是嚴把人員健康關,所有從業人員持證上崗;三是嚴把食品制作關,每一個制作環節嚴格把關,嚴格執行有關規定;四是嚴把餐飲用具消毒關,保證消毒時間和流程規范;五是食品留樣關,落實專人管理制度,做到留樣齊全,確保食堂內物品、制作流程等規范有序。

  為全面推進校園食品安全守護行動,中小學幼兒園食堂全面實施“明廚亮灶”工程。齊河縣召開了學校食堂安全大培訓大觀摩大檢查大提升會議,全縣所有有食堂的校長、分管校長、食品安全管理員、廚師長共 400余人參加會議。會議要求各學校利用一個月的時間對廚房進行改造。截至目前,除了個別學校因新建改擴建原因未完成外,其余全部完成,未完成的學校將隨著工程進度同步完成,年底前確保全部完成任務。

  (文風)


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