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寫在“十萬餐企食品安全知識大測試”活動結束之際

www.vkfkfb.live | 時間:2019-11-22 10:44:48 | 來源:中國市場監管報

檢測企業法律知識 推動落實主體責任

——寫在“十萬餐企食品安全知識大測試”活動結束之際

昨晚12時,社會各界普遍關注、全國超40萬家餐企直接參加的“十萬餐企食品安全知識大測試”落下帷幕,20天的活動完美收官,國內各大媒體及新媒體方面的報道多達1945篇次,可謂反應熱烈、影響廣泛。

自今年9月市場監管總局、公安部、教育部、農業農村部發出關于在“不忘初心、牢記使命”主題教育中開展整治食品安全問題聯合行動的通知以來,各地各級市場監管部門認真學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想,牢牢把握“守初心、擔使命,找差距、抓落實”總要求,堅持以人民為中心,針對食品安全領域的社會關切和人民群眾的切身利益,深入走訪,全面排查,解決突出問題,嚴格整改落實。本次“十萬餐企食品安全知識大測試”活動的開展,便是聯合行動的一項具體內容,意義重大,恰逢其時。

大測試活動的開展,為推動各地市場監管部門加強食品安全監管,特別是推動餐飲業界提升服務質量提供了新契機,為推進食品安全社會共治打開了一扇新窗口。

11月1日,市場監管總局辦公廳就開展“十萬餐企食品安全知識大測試”活動,向各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團市場監管局(廳、委)發出通知。各地市場監管部門立即行動,按照通知要求,結合各自轄區的餐飲企業狀況及特點,制定計劃,明確分工,及時抽取不低于2%的餐飲企業參加測試。同時,以大測試為契機,深入走訪各類餐飲業者,既宣傳測試活動,又講解《食品安全法》及新修訂的實施條例要點,向社會各界廣泛宣傳黨中央、國務院的決策部署及有關規定要求,以參試企業為點,以餐飲行業為面,將測試活動升華為一堂生動的食品安全主體責任宣講課,一堂快閃的企業食品安全管理知識普及課。它們的課堂就在餐飲企業的大堂、后廚,就在一個個身負食品安全管理責任的企業員工身邊,從而在《食品安全法》實施十周年之際,開展了一場生動靈活的食品安全法律知識大普及活動。顯然,這樣的宣講會給餐飲業者留下更深刻的印象,對于推動食品安全社會共治發揮更有力的作用。可以說,測試的主角是餐企,背后的功臣是各地各級市場監管部門。

大測試活動的開展,為餐飲業界提升服務質量提供了新參照,為推動履行食品安全主體責任提供了新平臺。

大測試,也是食品安全法律知識大普及。新修訂的《食品安全法實施條例》進一步明確了食品生產經營單位的“四種人”責任,其中既有企業的法定代表人、主要負責人,又有企業內直接負責運營管理的主管人員、相關責任人員。要想保障百姓餐飲安全,就需要了解他們的專業素質現狀,督促他們努力學習應知應會的餐飲運營安全管理知識。這樣,就需要更加簡便、高效、權威的培訓平臺。在本次測試中,廣東、甘肅、福建、江西、河南等地的許多參試企業員工紛紛表示,測試采用的小程序非常實用,知識點的歸納全面、精要,而且及時更新、補充最新的食品安全法律法規內容,堪稱身邊的老師、專業的教材。各地的市場監管干部更是坦言,希望這樣的測試年年組織,希望這樣的小程序和相關業務學習平臺不斷完善,承擔起培訓餐企、考核餐企、督促餐企的重任。

大測試活動的開展,為社會各界感知餐飲服務質量提供了新視角,為人民群眾監督餐企履行食品安全主體責任提供了新載體。

新時代的消費者,外出就餐的情況越來越多,吃得是否安全放心,成為人民群眾的操心事、揪心事、煩心事。食材購買及貯存情況如何?后廚硬件、菜品加工如何?餐具器具清洗消毒如何?員工體檢、衛生制度及操作規程執行得如何……一個個細節,一個個疑問,都直接對應著食品安全方面的法律法規、制度規范要點,餐企的老板可知道?主管和員工可清楚?人們都非常關注。無疑,本次測試為社會各界提供了一個可檢驗、可評判、可感知的視角,測試中采用的小程序及相應的業務學習平臺也被大家視為一種行之有效的載體形式。可以說,這是本次測試活動的重要收獲之一。

食品安全永遠在路上,餐飲服務質量始終是重要方面。

短短20天,測試活動的開展僅僅是一個開端,社會各界的關切依舊強烈,人民群眾的福祉永恒呼喚。

餐飲企業履行主體責任還有哪些薄弱環節?餐飲企業“四種人”在食品安全管理的專業素養上,還有哪些短板?對法律法規、標準規范的理解還有哪些模糊、偏差?在制度執行、管理力度上還有哪些有待改進之處……諸多疑問,都需要在今后繼續梳理解答和從嚴把關,其中自然離不開類似于本次測試的許多督促、檢驗、評判、監督。從這個意義上說,本次測試的探索可謂積極可貴,在未來的日子里,更有持續探索深化的必要。□本報記者 王兆盟


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